RECETAS: CERDO EN SALSA AGRIDULCE

CERDO EN SALSA AGRIDULCE 

INGREDIENTES:

350 g de carne de cerdo, sal,

1 cucharada de salsa de soja,

1 vasito de licor de ciruelas, grasa

Masa para envolver:

1 huevo, 1 cucharadita de azúcar,

1/8 1. de caldo de carne, l cucharada de miel,

2 cucharadas de salsa de soja,

1 cucharada de zumo de limón,

1 trocito de jengibre escarchado,

1 cucharadita de cebolletas en vinagre,

10 g. de almidón

PREPARACIÓN:

La cocina China conoce un sinnúmero de posibilidades de preparar la carne de cerdo Esta receta es agradable para los paladares europeos, pero no deja de ser auténticamente oriental.

Cortar la carne de cerdo en trocitos pequeños, rociar con una mezcla de sal, salsa de soja y licor de ciruelas y dejar que se empape durante algunas horas. Hacer una masa para envolver con el huevo, azúcar, cerveza, aceite y harina, sazonar con sal y nuez moscada y dejar reposar durante 30 minutos.

Para la salsa se rehogan la cebolla, el pimiento y la zanahoria, finamente picados, no dejando que se tuesten. Deshacer la miel en el caldo, añadir salsa de soja, zumo de limón y el jengibre cortadito en trozos muy pequeños, cocer durante 10 minutos, y agregar las cebolletas; que cueza otros 10 minutos, y ligar la salsa con almidón.

Pasar la carne por la masa antes hecha, freir  en aceite caliente hasta que se dore, y servir con la salsa Y arroz blanco.

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Karol Castañeda