RECETAS: HUEVOS A LA FLAMENCA

                                       HUEVOS A LA FLAMENCA

                               Para (4 personas)

  

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla en aros finos

2 dientes de ajo bien picados

2 pimientos rojos sin semillas y picados

4 tomates pelados sin semillas y pelados

1 cuchara de perejil fresco y picado

200g de granos de maíz dulce

4 huevos

Sal y pimienta cayena

 PREPARACION:

Precaliente el horno a 180°C. caliente el aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado. Incorpore la cebolla y el ajo y rehóguelos a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue a los pimientos rojos y rehóguelos removiéndolos de vez en cuando, durante otros 10 minutos. Añada los tomates y el perejil, sazónelo todo al gusto con sal y cayena, y rehóguelo durante otros 5 minutos. Incorpore el maíz y retire la sarten del fuego.

Reparta la mezcla entre 4 platos refractarios. Realice un orificio en la superficie de cada uno con el dorso de una cuchara y casque un huevo dentro de cada orificio

Hornee los huevos en el horno precalentado entre 15 y 25 minutos o hasta que hayan cuajado sírvalos calientes

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Karol Castañeda